Farebná zelenina s kokosovým mliekom a ryžou

Ingrediencie:

• 1 hrnček mladého hrášku
• 1/2 červenej papriky
• 1 hrnček cherry paradajok
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 červená cibuľa
• 1 chilly paprička očistená od semienok (vynechať pre malé deti)
• curry podľa chuti
• morská soľ
• čerstvá bazalka
• koriander podľa chuti a dostupnosti
• hroznový olej
• 2 malé mrkvi
• 1 malý pretlačený cesnak

POSTUP

Na oleji orestujeme červenú cibuľu. Pridáme na tenké plátky nakrájanú mrkvu, nakrájané mladé hráškové lusky alebo len očistený mladý hrášok. Pretlačený cesnak a na drobno nakrájanú papriku. Chvíľu opäť restujeme, jemne posolíme a ako posledné pridáme na polovicu prekrojené cherry rajčinky.

V pohári si ochutíme kokosové mlieko nakrájanou bazalkou, curry, prípadne koriandrom. Zalejeme zeleninu a necháme spolu jemne prebublať. Podávame s miskou uvarenej basmati ryže.